La qualità è un fattore costante solo se le produzioni sono il frutto di organizzazione efficiente e rigorosa selezione degli alimenti e delle genetiche. Con questo principio di base, l’azienda agricola Artuffo ha progettato la “nascita” del Tonchese – galli, gallinelle e capponi della razza “a collo nudo”, oltre che di faraone della razza “grigia comune” – che fin dal primo giorno di vita viene alimentato con mais e soia non geneticamente modificati e con piccole aggiunte di vitamine e sali minerali. In qualsiasi fase della vita dell’animale viene rigorosamente evitato l’uso di farine, fattori di crescita, conservanti, coloranti e antiossidanti. Il Tonchese ha una genetica rurale a crescita lenta, con un rapporto carne/qualità molto soddisfacente: la pelle risulta particolarmente fine, mentre la carne è invece elastica e al tempo stesso compatta. La razza del “Tonchese” è quella del Gallo “a collo nudo” con piumaggio colorato e livrea su base rossa.
